빠른 리듬의 현대생활에서 사람들의 음식에 대한 수요는 점차"배불리 먹기"에서"잘 먹기"로 전환되였다. 영양균형이 있어야 할뿐만아니라 편리하고 능률적이여야 한다.자숙식 국수기는 전통 공예와 현대 과학기술을 일체화한 주방 설비로서,"1차 숙성 성형"의 핵심 기술로 수공 제면의 시간과 힘을 소모하는 문제를 해결할 뿐만 아니라 식재료의 원래의 맛을 보존하여 가정 주방과 요식 업계의"새로운 총애"가 되었다.
1. 기술원리: 기계열에네르기가 전통적인 찜질을 대체한다
자숙식 국수 기계의 핵심 혁신은"자숙 공정"에 있습니다. 기계 에너지를 열 에너지로 전환하여 밀가루의 빠른 숙성을 실현합니다.이 작업은 다음 세 단계로 나눌 수 있습니다.
원료혼합: 옥수수, 밀, 메밀 등 잡곡밀가루와 물을 비례에 따라 료두에 투입하고 고속혼합기는 1200~1500회전/분의 회전속도에서 밀가루와 물을 균일하게 융합시켜 면솜을 만든다.
나선숙성: 면솜은 이중나선공급기구에 들어가 고속으로 회전하는 나선추진기의 마찰작용하에 자체로 열을 발생시켜 원료를 자숙시킨다.이 과정은 열원을 추가할 필요가 없어 전통적인 찜질로 인한 영양 유실을 피할 수 있다.
압출 성형: 숙성된 밀가루 솜은 저속 압출기를 통해 교체식 커터 헤드를 통해 서로 다른 규격의 국수로 압제된다.금형을 교체하면 원면, 편면, 공심면, 심지어 쌀국수, 쌀가루 등 다양한 제품을 생산할 수 있다.
산둥성 톈화기계제조유한공사의 THL-50형 자숙국수기를 예로 들면, 3kW의 출력으로 시간당 50킬로그램의 국수를 생산할 수 있으며, 외형 크기는 610 × 500 × 1250mm에 불과하여 가정 작업장이나 소형 음식점에서 사용하기에 적합하다.THF-160Z형 대형기의 생산량은 시간당 150~160킬로그램에 달해 상초선식구역이나 중앙주방의 대량 수요를 만족시킨다.
2. 핵심 장점: 건강, 효율과 다기능
완벽한 영양 유지
자숙식 국수 기계는 기계 숙성을 통해 잡곡의 식이섬유, B족 비타민 및 미량 원소를 최대한 보존했다.예를 들어 옥수수 국수 기계에서 생산되는 국수는 루테인과 옥수수 황질이 풍부해 시력 보호에 뚜렷한 효과가 있다.
운영 편의성 대폭 향상
수제면은 반죽, 각성면, 밀면, 절단면 등 복잡한 절차를 거쳐야 하는데 자숙식국수기는 3단계에 불과하다. 즉 재료를 투입하고 가동하고 면을 거두어야 한다.시금치면을 만드는 경우 시금치즙을 밀가루와 섞어 기계에 투입하면 5분이면 빛깔이 청록색이고 쫄깃쫄깃한 식감의 국수를 생산할 수 있어 수공의 10배 이상 효율적이다.
멀티태스킹을 통한 다양한 요구 사항 충족
현대자숙식국수기는 여러가지 원료가공을 지원하는데 흔히 볼수 있는 잡곡외에 과일과 채소즙, 알가루, 분유 등 보조재료를 첨가하여 호박면, 당근면, 계란면 등 영양강화제품을 생산할수 있다.일부 기종, 예를 들면 톈청 TCY-150ZD형은 심지어 금형을 교체하여 냉면, 우근면, 쌀가루 등 특색 있는 밀가루 음식을 생산할 수 있어 요식 창업자에게 차별화된 경쟁 이기를 제공할 수 있다.
3. 응용 장면: 가정 주방에서 산업 업그레이드로
가정 건강식 솔루션
양생을 중시하는 중년층에게 직접 만든 야채국수는 이미 류행추세로 되였다.예를 들어 닭가슴살과 시채를 메밀국수에 곁들인 저칼로리 식사는 열량 섭취를 조절할 수 있을 뿐만 아니라 식이섬유도 보충할 수 있다.자숙식 국수 기계의 소형화 디자인 (예: THL-30 무게는 75kg에 불과) 은 도시 소가정에 이상적입니다.
요식업 효율 혁명
음식점에서 자숙식 국수기는"현제 현매"를 실현할 수 있다.하루 평균 300컵의 국수를 파는 식당의 경우 THF-160Z형 국수기를 사용하면 직원 1명이 조작하면 러시아워 수요를 충족시킬 수 있어 인건비를 60% 낮출 수 있다.이와 동시에 기계생산의 국수표준이 통일되여 수공제면의 식감파동의 문제를 피면하였다.
잡곡 심층 가공 산업의 업그레이드
오곡잡곡은 영양이 풍부하지만 전통적인 가공방식은 식감이 거칠다.자숙식국수기는 생물변성공법을 통해 옥수수, 수수 등 잡곡을 식감이 섬세한 금사면, 오룡면으로 전환시켜 시장접수도가 뚜렷이 제고되였다.곡부시 천성기계제조유한회사의 고객사례에 따르면 모 잡곡가공공장이 자숙국수기를 도입한후 제품의 부가가치가 3배 제고되고 년리윤이 200만원을 초과했다.