공급 액체 질소 냉동기 도매

터널식 액체 질소 냉동기 이용액질소는 냉매로 식품을 직접 동결하는데, 액질소 동결의 원리는 저온의 액질소를 식품에 직접 분사하여 그 상압을 이용하여 기화시키는 것이다특저온도(-196 ℃) 와 재료 표면에서 직접 기화되는 높은 환열 계수는 식품을 신속하고 깊이 동결시킨다.현재 이미 각종 식품에 광범위하게 응용되었다.

청두 탁달운통액체 질소 냉동기는 터널식, 보온판은 폴리우레탄 폼 보온층, 양면 스테인리스강 패널, 재료 전송은 스테인리스강 망대, 속도조절 모터에 의해 구동, 설비 승강선택 가능, 유지 관리, 정리 시 상승할 수 있습니다.터널은 예냉 구간, 분사 구간, 평균 온도 구간으로 구성된다.예냉구간은 주로 재료를 적당히 예냉시켜 액질소가 기화된 후의 현열을 충분히 이용하고 깊이 얼었을 때의 온도차가 너무 크지 않도록 하여 비교적 두꺼운 재료에 균열 경향이 나타나게 한다.스프레이 세그먼트는 액체 질소 탱크의 압력 하에서 스프레이를 통해 재료 표면에 직접 액체를 분사하여 빠르게 동결하고, 균일 온도 세그먼트는 재료 표면이완전기화된 액체가 충분히 기화되었다.기화된 저온질소는 배기풍기에서 추출하고 재료는 스테인리스강망대에서 저온질소와 함께 풍기를 교란하고 배기풍기를 통해 흡입하여 역류환열을 진행한다.냉동 1kg 식품, 액체 질소 소모량 0.6-1.5kg 사이, 재료의 품종과 크기에 따라 다르며, 질소는 공중에 75% 함유되어 있으며, 액체 질소는 일반적으로 산소 제조의 부산물이며, 기화 후 대기에 환원되며, 환경에 오염이 없다.동결 시간이 짧고 주로 액체 질소에 의해 직접 기화되어 열을 교환하기 때문에 냉동품의 건조 소모는 바람과 냉각 방법을 사용하는 것보다 훨씬 적다.현재 액체질소 동결법은 해산물, 통생선, 패티, 분할육, 파이, 햄버거 등 조리식품 및 아이스크림 경화 등 분야에 널리 응용되고 있다.

왜 액체 질소를 냉각 매체로 선택합니까?

왜 액체 질소를 냉각 매체로 선택합니까?액질소환경 보호, 무색 투명 저점도 액체 질소 화학 성능 안정, 대기압 아래의 비등점은-196.5 ℃ 는 냉동품과 화학반응이 일어나지 않고 식품성분에 타성을 띠며 액질소는 식품위생요구에 부합되며 리상적인 식품신선도유지제이다. 질소의 공기중의 함량은 78% 이다. 질소는 무궁무진한 환경보호냉동제라고 할수 있다.게다가 식품에서 나오는 공기를 대체하기 때문에 동결과 포장 저장 과정에서 산화 변화를더소한도。
표준 대기압에서 액체 질소는 열을 흡수하여 기체 상태로 변할 때 199.29KJ/KG의 기화 잠열을 흡수하고, 다시 -196.5 ℃ 에서 -10 ℃ 로 상승하는 저온 기체는 202KJ/KG의 열을 흡수한다.액체 질소는 바로 이런 것을 이용한다매우 낮음온도와 열을 흡수하는 특성으로 그것으로 빠르게 온도를 내리는데, 이때의 온도차는 매우 높다200 ℃ 이상, 강렬한 열교환은 냉동품이 순간적으로 동결되고 외관이 딱딱한 껍질을 형성하며 냉동품 내부의 수분이 휘발되지 않고 냉동품의 건소모율을매우낮음, 거의 0입니다.동결 시간 때문에매우짧음,5~10분은 일반적인 동결 방식의 1/8~1/5이다. 냉동품 내부에서 생성되는 얼음 결정은 매우 가늘고 균일하다. 동결 속도는 세포 내외의 증기 침투 속도보다 크다. 세포 내외에서 동시에 얼음 결정이 생성되어 세포벽에 파괴성이 없다. 따라서 해동 후 냉동품 원래의 색, 향, 맛 및 신선한 상태를 유지할 수 있다. 액질소 냉동은 현재상대 Xianjin의 식품 냉동 신선도 유지 공예 중의 하나.